Sery

Ser jest tradycyjną potrawą Francuzów. Mówi się, że we Francji jest tyle odmian serów ile dni w roku, ale tak naprawdę jest ich o wiele więcej-około 500 rodzajów. Ich jakość kontrolują specjalne instytucje. Na najwyzszej jakości serach francuskich widnieje napis "AOC", czyli Appelation d'Origine Controlee co oznacza, że pochodzą z określonego regionu, zostały wyprodukowane i dojrzewały zgodnie ze ściśle ustalonymi wymaganiami, jak i w zgodzie z tradycją.
Pełen talerz serów francuskich obejmuje dwie główne grupy: sery regionalne i sery markowe. Sery z pierwszej grupy są niedostępne poza Francją. Można je kupić na wiejskich bazarach, podczas regionalnych degustacji serów i w malutkich sklepikach na prowincji.